Muffin alle carote
Chi se le ricorda le merendine “Camille“?
Io da piccola le adoravo e per questo motivo qualche tempo fa vi avevo pubblicato una ricetta che le ricordava molto, ma in versione vegana e senza glutine.
Ora vi propongo invece questi muffin in una versione diversa, ma sempre adatti a tutta la famiglia.
INGREDIENTI:
* 350 gr di carote
* 2 uova medie
* 200 gr di farina integrale
* 50 gr di zucchero di canna integrale (da evitare prima dei 12 mesi)
* 10 gr di lievito per dolci
* 60 ml di acqua
* 50 gr di uvetta
PREPARAZIONE:
Lavare e pelare le carote e grattugiarle con una grattugia o in un robot da cucina. In una terrina sbattere le uova ed amalgamarle allo zucchero di canna, a seguire incorporare la farina e poi anche l’acqua, aggiungere il trito di carote e il lievito e infine l’uvetta precedentemente ammollata. Foderare uno stampo per muffin con dei pirottini in carta e riempirli con l’impasto appena preparato per tre/quarti della loro capienza. Infornare e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. A cottura ultimata sfornare, togliere i muffin dallo stampo e farli raffreddare su una gratella.
Fatemi sapere cosa ne pensate. A me ricordano tantissimo la mia infanzia