Farinata di ceci
Come ben saprete, il consumo di legumi è essenziale per la nostra salute. La nostra Piramide Alimentare infatti, ci consiglia di consumarli almeno 4 volte a settimana, come secondo piatto in modo da ridurre così il consumo di proteine animali, ancora troppo presenti sulle nostre tavole.
Appartengono alla categoria dei legumi ceci, soia, piselli, lenticchie, fagioli, cicerchie, lupini, fave e derivati, come tofu, tempeh, pasta di legumi e farina di legumi. Con tutta questa varietà possiamo senza problemi raggiungere la frequenza minima di consumo settimanale, che ci consentirà di trarre tutti i benifici da quest’importante categoria di alimenti.
Chi non ama cucinare o non ha tempo può optare per il classico vasetto di legumi (meglio se in vetro), comodo e pratico, basterà sciacquare bene sotto acqua corrente i legumi e versarli in un’insalatona o in un piatto o cucinarli con della salsa di pomodoro. La pasta di legumi è un’alternativa altrettanto veloce, soprattutto se cucinata insieme ad una pasta di cereali e condite con un sugo a base di verdura; avrete infatti il vostri piatto unico già pronto (sì, la pasta di legumi vale come un secondo piatto).
Ma se siete curiosi di sperimentare qualcosa di nuovo, la farina di legumi vi permetterà di divertirvi con questi alimenti.
Oggi condivido con voi una delle ricette base della cucina vegetale: la farinata di ceci. Vi basterà avere a disposizione della farina di ceci e un forno caldo e il gioco è fatto.
INGREDIENTI:
100gr di farina di ceci
300gr di acqua
20gr di olio extravergine d’oliva
Sale q.b. (solo dopo l’anno)
PROCEDIMENTO:
Versare in una ciotola la farina di legumi, l’acqua, l’olio e il sale. Mescolare con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere così una pastella liquida. Lasciare riposare in frigo con coperchio per 3-8 ore (in base a quanto tempo avete). Versare la pastella in una tortiera o direttamente nella leccarda del forno rivestita di carta forno. Infornare a 250gradi per 20-25 minuti circa.
Una volta cotta la potrete gustare al naturale come un secondo piatto, abbinata ad un contorno di verdure e patate arrosto.