Muffin salati agli spinaci
Eccoci arrivati al nostro appuntamento mensile.
Come prima ricetta di questo 2025, voglio presentarvi dei deliziosi muffin salati agli spinaci, che potrete replicare con la stessa modalità anche con altre verdure di stagione, a vostro piacimento (erbette, biete, cavolo nero, pak choi, ecc). Usate con tranquillità questa ricetta nei vostri pranzi o nelle vostre cene e fatemi sapere cosa ne pensate.
Non mi resta quindi che lasciarvi il procedimento qui sotto. Buon divertimento!
INGREDIENTI:
100 gr di spinaci freschi o altre verdure in foglia di vostro gradimento
130 gr di farina tipo 1
1 uovo
50 gr di parmigiano grattugiato (opzionale)
80 ml di bevanda vegetale di soia senza zuccheri aggiunti o latte parzialmente scremato
30 ml di olio extravergine d’oliva
1 bustina di lievito istantaneo
1 spicchio d’aglio (opzionale)
sale, pepe e spezie a piacere
PROCEDIMENTO:
Lavate gli spinaci e sbollentateli per 1-2 minuti, passateli poi in una padella con un filo d’olio e, se vi piace, uno spicchio di aglio, finché non risulteranno belli asciutti. Eliminate l’aglio e sminuzzateli con il coltello. Lasciate affreddare.
Versate gli ingredienti secchi (farina, lievito, parmigiano, spezie, sale e pepe) in una ciotola, mescolate bene. Versate in un’altra ciotola gli ingredienti liquidi (latte, olio e uovo) e incorporate anche gli spinaci sminuzzati. Mescolate bene. A questo punto aggiungete agli ingredienti liquidi, gli ingredienti secchi, mescolate per amalgamare bene il tutto e distribuite il composto in stampi da muffin in alluminio, precedentemente oliati e infarinati, per facilitare il distacco dei muffin, una volta cotti.
Cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura in forno statico preriscaldato a 200°C (fate sempre la prova “stuzzicadenti”).
Una volta cotti, lasciateli raffreddare per bene prima di staccarli dagli stampi.
Buon appetito!