Polpette gustose di fagioli e patate
Sapete bene quanto sia importante inserire i legumi all’interno della nostra quotidianità, sono infatti un’ottima fonte di proteine vegetali, fibre, sali minerali e vitamine. Spesso però ci blocchiamo perchè non sappiamo come cucinarli, quindi rimandiamo, ripiegando su secondi piatti a noi più familiari.
Ma, ricordatevi che, le polpette salvano sempre…ed ecco infatti una ricetta di polpette, facile e gustosa per un secondo piatto completo ed equilibrato a base di fagioli e patate:
Di seguito la ricetta
INGREDIENTI:
250gr di Fagioli rossi, borlotti o cannellini già cotti
250 gr di Patate
10 gr di Olio extravergine d’oliva
10 gr di Salsa di soia
1 Uovo
50gr di Pangrattato
Sale, pepe e spezie a piacere (io paprika affumicata, origano, rosmarino)
PREPARAZIONE:
Lessate le patate, Lasciatele raffreddare e poi versatele in un mixer con i fagioli, il sale, il pepe, le spezie e l’olio extravergine d’oliva e infine l’uovo. Frullate bene il tutto. Quando il composto inizierà ad uniformarsi, versate il pan grattato a più riprese, in modo da regolarne la consistenza. Il composto dovrà avere una consistenza abbastanza omogenea e compatta. A questo punto, con le mani bagnate prelevate circa 30 g di impasto e dategli la forma di una polpetta. Posizionate le polpette già formate su un tagliere ricoperto con carta forno e quando avrete terminato tutto l’impasto, prelevate le polpette e cuocetele su una padella leggermente oliata a fiamma media finchè non saranno dorate bene da tutti i lati.
Le polpette di patate e fagioli sono pronte per essere serviti con un contorno di verdure a vostra scelta.