Spaghetti al pesto di zucchine
C’è chi ama gli spaghetti e chi mente. Ed oggi con questo formato di pasta vi propongo una ricetta degna della stagione estiva: gli spaghetti al pesto di zucchine.
Dovete sapere che mia figlia non nutre molta simpatia per quest’ortaggio, così ho ideato questo pesto e l’ho unito ad un formato di pasta che a lei diverte tantissimo: gli spaghetti. Il risultato è stato super positivo.
Piccolo consiglio per i vostri figli: l’idea di inserire la verdura nelle preparazioni, frullandola, è buona, ma non dimenticatevi di proporre a fianco del piatto anche un po’ della stessa verdura non frullata. Vedere la verdura permetterà loro di fare esperienza con quell’alimento e quindi familiarizzare con esso e accettarlo più facilmente.
PROCEDIMENTO:
cucinare al dente 70g di spaghetti di farro integrale. Nel frattempo preparare il pesto di zucchine: lavare bene due zucchine piccole e tagliarle a fettine sottili, frullarle velocemente con 30g di mandorle pelate tritate grossolanamente, 20g di basilico, 80g di olio EVO e una fetta di avocado.
Lavare 3 fiori di zucchina , mantenendo il pistillo e tagliarli a listarelle sottili e saltarli in padella con olio caldo per 4-5 minuti.
Scolare gli spaghetti e unire a freddo il pesto e i fiori di zucca a listarelle.
Buon appetito!
Vi ricordo che altri consigli su come superare i rifiuto verso alcuni (o più) alimenti, tipico della fase della selettività, li trovate nel mio video corso “Crescere con il cibo”, sempre disponibile qui.