Torretta di pancakes
Una ricetta intramontabile, senza tempo e valida per tutti e a tutte le età: i pancakes. Ma questa volta rivisti in una versione un po’ più “glamour” (giusta per il festival di Sanremo” 😉 ) Eh sì perché questo invitante dolcetto non è altro che una pila di mini pancakes (resi tutti abbastanza simili, grazie all’aiuto di un coppa-pasta rotondo)
Di seguito la ricetta:
INGREDIENTI:
-1 banana
-60 g di farina tipo 1 o integrale o di avena (o di riso per una versione senza glutine)
-una puntina di i lievito per dolci
-1 uovo (per una versione vegan si può omettere)
-se necessario poco latte o bevanda vegetale per allungare l’impasto
– crema di nocciole o di mandorle 100%
– yogurt bianco q.b.
– gocce di cioccolato
– caffè solubile
PROCEDIMENTO:
In una ciotola schiacciare la banana con una forchetta e ridurla in purea, aggiungere l’uovo (se lo desiderate) e mescolare bene per ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere a questo punto la farina e il lievito e man mano mescolate per ottenere un composto senza grumi. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, potete aggiungere della bevanda vegetale o del latte per allungarlo. Riscaldate una padella oliata con dell’olio di cocco e versate un mestolino di liquido, cercando di formare un cerchio (potete aiutarvi con un coppa-pasta rotondo). Cuocere i pancake per circa 2-3 minuti fino a quando iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie e i bordi iniziano a solidificarsi, girarli con l’aiuto di una spatola e continuare la cottura dall’altro lato per altri 2 minuti circa. Una volta pronti, impilarli uno sull’altro, spalmando su ognuno di loro un velo di crema di frutta secca 100% (che funga da collante). A questo punto è sufficiente versare sopra a cascata dello yogurt bianco, e guarnirlo con polvere di caffè solubile e gocce di cioccolato fondente .
Come al solito, aspetto i vostri feedback