Burger vegetali
Eccoci qui con una nuova ricetta completa e vegetale.
Questo mese ho deciso di coinvolgere anche voi, attraverso un sondaggio sulla mia pagina Instagram, nella decisione del contenuto del mese di aprile e il 70% ha votato per i burger vegetali.
Sono contenta di vedere sempre maggior interesse verso la cucina vegetale. Ormai sappiamo tutti che la nostra Dieta Mediterranea prevede il consumo di legumi almeno 5 volte a settimana (sì, anche se si segue un’alimentazione onnivora). Ma questa è la pura teoria… poi è importante fare i conti con la pratica, la vita quotidiana, gli impegni, la poca dimestichezza in cucina, e, diciamocelo, anche a volte, la scarsa voglia di cucinare. Ecco perchè mi sono ripromessa di inserire in questo blog tante ricette che vedono come protagonista i legumi, o comunque alimenti vegetali. Ricette semplici, veloci e complete, affinché vi siano da spunto per ampliare i vostri orizzonti culinari e aumentare la rosa di alternative in cucina. Nel mio blog, alla sezione “ricette“, potrete infatti trovare l’hummus di ceci, la farinata, il ragù di lenticchie e tante altre sfiziose preparazioni a base vegetale.
Ma veniamo a noi. Come si preparano questi burger vegetali?
INGREDIENTI:
150gr di quinoa bianca
300ml di acqua
50 gr di farina di ceci
3 zucchine medie
5-6 foglie di basilico
spezie a piacere (io consiglio: curcuma, pepe. Ho aggiunto anche un po’ di lievito alimentare, per dare un gusto più “formaggioso”)
un pizzico di sale
olio EVO q.b.
PROCEDIMENTO:
Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente per eliminare le saponine, dei composti responsabili del sapore amaro, versatela poi in una pentola con l’acqua fredda (pari al doppio del suo peso) e portate a bollore a fuoco basso. La quinoa sarà pronta quando l’acqua sarà assorbita del tutto (ci vorranno circa 15 minuti).
Nel frattempo lavate le zucchine, tagliatele a pezzetti, e cuocetele in una wok con un filo d’olio e un po’ di acqua (io non uso aglio, ma se volete, potete aggiungerne uno spicchio per dare sapore, in questo momento), salate, coprite con coperchio e lasciate andare finché non saranno cotte. Una volta ammorbidite le zucchine, mettetele in una pirofila e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta. Aggiungete quindi la quinoa lessata, la farina di ceci, le spezie, il lievito alimentare (facoltativo), il basilico e, se lo ritenete, ancora sale. L’impasto deve risultare morbido, ma consistente, se necessario aggiungete ancora un po’ d’olio oppure farina di ceci, a seconda di come vi sembra la consistenza (dipende tanto dalla quantità di acqua contenuta nelle zucchine).
Con le mani inumidite formate con l’impasto delle palline, grandi come una pesca, poi schiacciatele con le mani, per formare i burger. (Se volete, potete passarli leggermente nel pangrattato).
A questo punto ungete una padella antiaderente con dell’olio EVO e, a fuoco basso, cuocete i burger circa 2 minuti per lato, finché non risulteranno belli dorati.
Per rendere il piatto completo, potete abbinare questi burger a dell’hummus di ceci e a della verdura fresca.
Buon appetito!!!