Hummus di ceci
Come ben saprete, ormai da tempo mi impegno a diffondere consigli utili su come aumentare l’introito di legumi all’interno dell’alimentazione quotidiana. Ormai è assodato, chiunque, anche chi segue un’alimentazione onnivora, dovrebbe basare la propria alimentazione su alimenti vegetali. La nostra piramide alimentare parla chiaro, frutta, verdura, cereali, legumi e olio EVO compongono le fondamenta della nostra famigerata piramide alimentare (fonte: IFMed), che da qualche anno tiene conto, non solo della nostra salute, ma anche di quella del nostro pianeta. Ed ecco che da qui nasce l’importanza di come trasferire “dalla teoria alla pratica” queste nozioni.
I legumi sono alimenti magici, si possono trasformare in mille modi diversi, possono riempire le nostre tavole con ricette dolci e salate e, con un minimo di conoscenza degli ingredienti, si può arrivare ad utilizzarli ovunque, senza troppe difficoltà.
Oggi vi voglio deliziare con un’altra ricetta cardine della cucina vegetale, l‘hummus di ceci, che dopo la farinata di ceci (la cui ricetta trovi qui), è uno dei piatti più veloci e deliziosi che conosca.
INGREDIENTI:
250 gr di ceci lessati (io uso quelli in barattolo, dopo averli accuratamente sciacquati)
succo di 1 limone piccolo
2 cucchiai di OLIO EVO per guarnire la superficie
80gr di tahina (crema di sesamo)
1 spicchio di aglio (io lo ometto)
un pizzico di sale
una spolverata di pepe
acqua FREDDA q.b.
semi di sesamo per guarnire
PROCEDIMENTO:
versare in un mixer (o in un bicchiere, se usate il frullatore ad immersione) i ceci, il succo di limone, la tahina, sale e pepe e l’aglio (se lo desiderate).
Mixate il tutto aggiungendo poco alla volta l’acqua, fino ad ottenere una consistenza cremosa (a seconda del quantitativo di acqua otterrete un’hummus più o meno liquido; decidete voi). Aggiungete la salsa ottenuta in una ciotolina, guarnendo con l’olio e i semi di sesamo tostati. Ecco fatto.
Semplicissimo e veloce, non trovate?
Potrete usare l’hummus come crema da spalmare su crostini di pane, per mantecare un risotto, potrete usarlo come salsa in cui inzuppare le vostre cruditès di verdure o semplicemente mangiarlo così.
Io lo trovo delizioso.
Sperimentate le vostre ricette e fatemi sapere cosa ne pensate!