Pancakes, due ricette per tutte le esigenze
La ricetta, o meglio, le ricette di questo mese, arrivano dal bisogno di rispondere alle esigenze dei miei pazienti, che o per necessità o per preferenze personali mi chiedono come poter realizzare dei pancakes vegani oppure dei pancakes senza farina.
Ecco, oggi voglio accontentare voi, quindi di seguito due ricette, adatte a tutti i gusti.
PANCAKES VEGANI
Ingredienti:
-100gr di farina di riso o di avena
-100gr di bevanda vegetale di soia
-mezza banana
-4gr di lievito
Procedimento:
Versate in una ciotola la farina e il lievito, mescolate con un cucchiaio. Aggiungete ora la banana schiacciata precedentemente con una forchetta e la bevanda vegetale. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti, fino ad ottenere un composto senza grumi. Scaldate una padella antiaderente con poco olio di cocco, poi versate al centro un mestolo di impasto. Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti; quando compariranno le prime bollicine, girate delicatamente il pancake con l’aiuto di una spatola e cuocetelo brevemente anche dall’altro lato fino a doratura.
Man mano che saranno pronti trasferiteli su un piatto senza impilarli, in modo che non si sgonfino. Una volta che saranno tutti pronti, potete impilare i vostri pancakes e guarnirli con frutta fresca e crema di frutta secca
PANCAKES SENZA FARINA:
Ingredienti:
-20 gr di Cocco rapè
– 1 cucchiaio di yogurt greco bianco
– 2 uova
Procedimento:
Versate in una ciotola le uova e sbattetele con una forchetta. Aggiungete il cucchiaio di yogurt e mescolate ancora. Versate il cocco rapè (aggiustando la dose in base a quanto grandi sono le uova) e mescolate bene il tutto, finchè l’impasto risulterà omogeneo. Scaldate una padella antiaderente con poco olio di cocco, poi versate al centro un mestolo di impasto. Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti; quando compariranno le prime bollicine, girate delicatamente il pancake con l’aiuto di una spatola e cuocetelo brevemente anche dall’altro lato fino a doratura. Una volta che saranno tutti pronti, potete guarnire i vostri pancakes con frutta fresca e un cucchiaino di sciroppo d’acero .
Ora con queste ricette, potete sbizzarrirvi con la preparazione di pancakes di vario tipo.
Altre ricette di pancakes le trovate qui: cereal pancakes e qui: torretta di pancakes